רולדת פיסטוק קרמבל

הרכיבים להכנת ספוג פיסטוק:

105 גרם חלבונים

30 גרם סוכר (1)

75 גרם סוכר (2)

200 גרם חלבון

70 גרם קמח רב תכליתי

15 גרם קורנפלור

45 גרם חלב 

30 גרם מחית פיסטוק 100%

30 גרם שמן קנולה

1 גרם מלח

מעט צבע מאכל ירוק טבעי באבקה

אופן ההכנה:

1. להקציף את החלמונים עם החלק הראשון של הסוכר (1), להוסיף את המלח ולהקציף עד קבלת קצף תפוח שדומה במרקם לקצף גילוח.

2. להוסיף את החלק השני של הסוכר (2) לחלבונים ולהקציף - דקות עד קבלת מרנג יציב.

3. לאחד את שתי התערובות שלנו לתערובת אחידה.

4. להוסיף את הקמח והקורנפלור לתערובת ולערבב בעדינות.

5. לחמם בקלחת חלב, שמן ומחית פיסטוק ולחמם ל 50 מעלות סלציוס (חימום קל).

6. לקחת 2 כפות מתערובת העוגה ולהוסיף לתערובת הפיסטוק והשמן וצבע המאכל ולערבב ואז להוסיף את כל שארית התערובת לפיסטוק.

7. לשמור כ 1/4 מתערובת העוגה בצד.

8. למרוח על תבנית 30*40 ס"מ שטוחה שעליה משטח סילפט וליישר עם פלטה.

9. לאפות 175 מעלות 12-15 דקות. מוכן כשלוחצים מעט על הרולדה והיא קפיצית למגע.

10. להניח על העוגה החמה נייר אפייה נוסף ולצנן לגמרי.

11. לאפות בנפרד את שארית התערובת ששמרנו באותו אופן.

12. לאחר אפיית התבנית השנייה לפורר את הספוג ולאפות 80 מעלות כשעה עד קבלת פירורים יבשים ולפורר עוד בעזרת האצבעות. לשמור בצד.