חברת ICAM האיטלקית היא חברה מובילה בתחום השוקולד והקקאו, המקורה באזור טוסקנה באיטליה. היא מאופיינת באיכות גבוהה ותחילה בייצור של שוקולד ממגוון סוגים וטעמים.

השוקולד של ICAM מיוצר מקקאו איכותי שנגרם משטחי קקאו טהורים ומקום גידול הקקאו. הקקאו מגיע ממדינות ברזיל, פרו ואקוודור בלבד, והספקים שלה מיובאים באופן ישיר ואתי לפי תקנות הפייר טרייד. זאת אומרת שהחברה דואגת לתמוך בקהל המגדלים ולוודא שאין שליטה או עבדות ילדים בתהליך הגידול והבציר.

התהליך היצורי של השוקולד מתחיל בטחינה של הקקאו הטהור כדי להפיק ממנו קמה קקאו. לאחר מכן, ניתן להקציף ולעבד את המצק הלבן הפוטנציאלי של הקקאו כדי ליצור קמה שהכינוי שלו בקקאו חלב הוא קמה חלב.

לאחר מכן, הקמה וחלב הועברים לשלב הבליעה, בו נוסיף להם סוכר, חמאה ומרכיבים נוספים כמו וניל או לוז. התערובת נבלעת בתהליך חמם וזורם ולאחר מכן נעברת לתהליך הצורב בו השוקולד נכנס למכונות צורב שמטפלות בטמפרטורה ובלחות. תהליך זה חיוני ליציבות השוקולד ולהבטחת המרקם הנכון.

בסיום תהליך הצורב, השוקולד מעבר לשלב הצינור בו יוצק לתוך טבעות מיוחדות ונתון להתייצבות סופית. לאחר התייצבות, השוקולד מוכן לחיתוך לפי הצורך והפקת המוצרים הסופיים, כמו טבלאות, קוביות או טפלים.

בכך שהיא עוקבת אחרי מדיניות אתית ואקולוגית ביצוע הפעולות השונות, ICAM מבטיחה שהמוצרים שהיא מציעה איכותיים ואקולוגיים. חברת ICAM מקנה חשיבות רבה לתחושת הטעם והמרקם של השוקולד, ומתחילת התהליך ועד הסיום, מוכנה להבטיח חווית אכילה משובחת.