שוקולד בלנקו לבן אורגני 38% 4 קג

זהו שוקולד לבן אורגני איכותי של המותג האיטלקי Agostoni (אגוסטוני), שנחשב לאחד היצרנים המובילים באיטליה לשוקולד "Bean-to-Bar" (מהפול לטבלה) מאז 1946.

הנה הפירוט של מה שרואים על האריזה:

מאפיינים טכניים

• סוג השוקולד: שוקולד לבן (Bianco) בתצורת נטיפים (Drops/Gocce), מה שמקל מאוד על המסה ושקילה מדויקת.

• אחוז שומן (Grassi): 38% – נתון גבוה יחסית שמעיד על מרקם עשיר מאוד.

• חמאת קקאו: 30% חמאת קקאו טבעית.

• דרגת נזילות (Fluidità): 4 מתוך 5 טיפות. זו נזילות גבוהה יחסית, מה שהופך אותו לאידיאלי לציפויים דקים, טבילה של פרלינים ועבודה עם תבניות סיליקון.

• אורגני (Biologico): מיוצר מחקלאות אורגנית מפוקחת.

פרופיל טעם

לפי התיאור על השקית, מדובר בשוקולד עם:

• מרקם רך וקרמי.

• ארומה חזקה של חלב.

• תווים מתקתקים של וניל וקרמל.

למה הוא מתאים במיוחד?

בזכות רמת הנזילות הגבוהה (4/5) והאיכות של אגוסטוני, הוא מצוין ל:

1. ציפוי עוגות וקינוחים: הוא ייזל בקלות וייצור שכבה אחידה.

2. מוסים וגנאשים: השומן הגבוה מבטיח יציבות וטעם חלבי עמוק.

3. פרלינים: מתאים מאוד ליצירת ה"קליפה" החיצונית של הפרלין.

טיפ קטן: מכיוון שזהו שוקולד איכותי עם אחוז חמאת קקאו גבוה, אם אתה מתכוון להשתמש בו לציפוי מבריק שמתקשה בטמפרטורת החדר, חשוב לבצע תהליך של טמפרור.

תרצה שאעזור לך עם מתכון ספציפי או טמפרטורות עבודה לשוקולד הזה?