שוקולד אייקם מריר 66% קובה 400 גרם

מדובר בשוקולד איכותי מאוד של המותג האיטלקי Agostoni, שמתמחה בשוקולד "Single Origin" (ממקור יחיד). הנה הפרטים המרכזיים על השוקולד הספציפי שבתמונה:

פרטים טכניים

• מקור הפולים: קובה (Cuba), ספציפית ממטעי Baracoa שבצפון-מזרח האי.

• אחוז מוצקי קקאו: 66% (נחשב לשוקולד מריר מאוזן).

• אחוז חמאת קקאו: 40% – זהו נתון יחסית גבוה שהופך אותו לשוקולד קוברטור (Couverture), מה שאומר שהוא עשיר, נמס בקלות ונוח מאוד לעבודה.

• צורה: מגיע בצורת "טיפות" (Drops/Gocce), מה שחוסך את הצורך בקיצוץ ומקל על השקילה והמסה.

פרופיל טעם ותכונות

• פרופיל ארומטי: השוקולד מתואר כבעל רמזים של פירות יבשים, תבלינים ועץ, עם חמיצות קלה ונעימה בסיומת.

• רמת נזילות (Fluidity): לפי האיור על האריזה (3 טיפות מתוך 5), יש לו נזילות בינונית. זה הופך אותו ל"אול-אראונד" – מתאים כמעט לכל שימוש.

• אישורים: השוקולד הוא ללא לקטוז (Lactose Free) וטבעוני (לפי הסימונים), מה שמהווה יתרון משמעותי לעבודה עם קהל רחב.

שימושים מומלצים לאופים

בזכות השילוב של 66% קקאו ונזילות בינונית, הוא אידיאלי עבור:

1. ציפוי וטבילה: ייתן שכבה דקה ומבריקה (לאחר טמפרור).

2. גנאשים ומוסים: הטעם הדומיננטי של הקובה יורגש היטב גם בשילוב עם שמנת.

3. פרלינים: מתאים ליצירת הקליפה (Shell) וגם למילוי.

4. אפייה: אפשר לשלב את הטיפות כמו שהן בתוך עוגיות פרימיום או מאפי שמרים למראה יוקרתי.

זהו חומר גלם ברמה גבוהה מאוד, שמתאים במיוחד למקומות שרוצים להציע טעם ייחודי ושונה מהשוקולד המריר הסטנדרטי.

תרצה שאעזור לך למצוא מתכון ספציפי שמתאים לפרופיל הטעמים הזה?