עוגת שקדים ללא גלוטן מופחתת סוכר

להכנת הגאנש:

200 סמק שמנת

50 גרם שוקולד 100% מריר

50 גרם שוקולד מריר 81% אורגני

100 גרם שוקולד אייקם 72%

המרכיבים לעוגה:

240 גרם ביצים (כ 4 ביצים M)
100 גרם סוכר חום בהיר

1/2 כפית משחת וניל טהורה

40 גרם סירופ אגבה
250 גרם קמח שקדים (שקד טחון לדרגת אבקה דקה)
5 גרם אבקת אפייה
50 גרם שמן אבוקדו 

הכנת הגאנש:

בקלחת שמים שמנת ומחממים ל*סף רתיחה.
מורידים את הקלחת מהאש ושופכים על השוקולד.

ממתינים מספר שניות ואז מערבבים לקבלת קרם אחיד.

מניחים בצד שיגיע לטמפרטורת החדר.

להכנת העוגה:

מקציפים את הביצים עם הסוכר ומשחת הווניל בוו הקצפה עד קבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים לקערה בתנועות עטיפה: קמח שקדים, אבקת אפייה עד קבלת תערובת אחידה.

משמנים תבנית קוגלהוף בתרסיס שמן.

שופכים חצי מהמסה לתבנית, שמים עם כפית תלוליות בכל התבנית של הגאנש שהכנו.
שופכים את שארית המסה לתבנית.

אופים בחום של 175 מעלות כ 40 דקות.

בתאבון!