גלוטן 500 גרם

אבקת גלוטן.

מעניקה לבצק אלסטיות וגמישות.

כמות הגלוטן בבצק תקבע את איכות הבצק.

הגלוטן בבצק לחם או קוראסונים משפיעה על גמישות הבצק ויכולת ההתפחה שלו, ויוצרת בצק גמיש, אוורירי ובעל כושר מתיחה טוב.

אחד מהמרכביבים החיונים להכנת קוראסונים, בריושים ומגוון בצקים אלסטים וגמישים.

מקור השם גלוטן הינו מהמילה GLUE דבק.

שני החלבונים היוצרים את הגלוטן בחיטה במגע עם מים הם:

גליאדין,גלוטנין.

אשר הופכים לנו את הבצק לאלסטי ומושלם לכל סוגי האפייה.