משטח מקצועי להכנת תחרה -סרצ'ינו איטליה

משטח סילקון  מקצועי של חברת סרצ'ינו האיטלקית המיועד להכנת שוגר וויל לעבודה עם בצק תחרה או בצק סוכר .

בעבודה עם בצק תחרה יש למרוח את התערובת על התבנית ולפזר לכל הדפנות בעזרת שפכטל.

לאפות בחום נמוך מספר שעות או להשאיר בטמפרטורת החדר עד התייבשות התחרה.

אם נעבוד עם בצק סוכר, מומלץ לערבב אותו לפני כן עם CMC.:
חצי כפית CMC לכל 250 גרם בצק סוכר, ללוש היטב ביד עד קבלת בצק אלסטי , עד אשר לא רואים יותר את אבקת ה CMC.

שמים סגור בתוך שקית כרבע שעה לנוח ומתחילים לעבוד.

לעבודה עם שוקולד:

ממיסים שוקולד לבחירתכם, אפשר לטמפרר או לקנות שוקולד מטומפרר (קיים אצלנו כשוקולד לבן