איזומלט 1 קג

איזומלט זהו תחליף סוכר בעל תכונות יחודיות,פחות מתוק מסוכר רגיל,מתייצב במהירות,ופחות רגיש ללחות.

בד"כ משתמשים באיזומלט לניפוח סוכר ליצירת פסלי סוכר.

ניתן להמיס את האיזומלט גם במיקרו בפולסים עד שנמס, לצבוע בצבע מאכל, ולשפוך על טמפלטים לסוכריות מסילקון, להוסיף מקל סוכריה  ולקשט עוגה ועוד.

.בבישול המודרני האיזומלט נותן אפשרות ליצירת אפקטים לא שיגרתיים במנות.

כמו כדורים, ברבורים ועוד ועוד.

ניתן להכין טווילים של איזומלט סופר דקים.הטכניקה לטווילים היא כך:מפזרים איזומלט על דף סיליקון שיושב על מגש שטוח,

מכניסים לתנור ב-200 מעלות,ותוך מספר דקות האיזומלט נמס.מוציאים החוצה,מצננים,שוברים לחתיכות,וטוחנים במטחנת תבלינים לאבקה דקה.

בעזרת מסננת דקה מפזרים את האבקה על מגש עם דף סיליקון,ניתן להוסיף זרעי תבלין,אבקות טעם למינהם,עשבי תיבול,מכסים בעוד דף סיליקון ולתנור.כ-4 דקות בתנור עד שהאבקה נמסה,מוציאים,בעזרת מערוך מרדדים את האיזומלט,מצננים ומקבלים טוויל דק מאוד.

אם רוצים ליצור טוויל בצורה כלשהי חשוב לקרוץ מהר בעזרת רינג כי האיזומלט מתקשה מהר.