שוקולד אייקם ונצואלה מריר 72% 400 גרם

השוקולד שבתמונה הוא מוצר פרימיום מבית Agostoni (אגוסטוני), יצרן שוקולד איטלקי מוערך שפועל מאז 1946. מדובר בשוקולד מקצועי באיכות גבוהה מאוד, המיועד בעיקר לאפייה, קונדיטוריה ויצירת פרלינים.

הנה הפרטים המרכזיים על השוקולד הספציפי הזה:

מפרט טכני:

• מקור: שוקולד "סינגל אוריג'ין" (Single Origin) מאוגנדה. זה אומר שפולי הקקאו מגיעים כולם מאותו אזור גיאוגרפי, מה שמעניק לשוקולד טעם ייחודי ומובחן.

• אחוז קקאו: 78% – זהו שוקולד מריר חזק מאוד (Fondente Extra), עם מרירות דומיננטית ופחות סוכר.

• אחוז חמאת קקאו: 43% – נתון גבוה יחסית, מה שתורם למרקם חלק וקטיפתי.

• סוג המוצר: מטבעות שוקולד (Gocce/Drops), מה שמקל על שקילה והמסה מהירה ומדויקת.

מאפייני טעם ושימוש:

• פרופיל טעם: על האריזה מצוין שהטעם הוא "מתובל במתיקות ומריר באינטנסיביות" (Sweetly spiced and intensely dark). שוקולד מאוגנדה נוטה להיות בעל גוף מלא, עם נגיעות אדמתיות ולעיתים רמזים של פירות יבשים או תבלינים.

• נזילות (Fluidity): לפי הסימון (4 טיפות מתוך 5), יש לו נזילות גבוהה. זה הופך אותו למצוין עבור:

  • ציפוי עוגות וקינוחים (Glaçage).

  • יצירת קליפות דקות לפרלינים.

  • טבילת פירות או עוגיות.

  • שימוש במזרקות שוקולד או בתבניות סיליקון עדינות.

איכויות נוספות:

• טבעוני (Vegan Quality): מתאים לתזונה טבעונית.

• ללא לקטוז (Lactose Free): מתאים לרגישים לחלב (פרווה).

• ללא גלוטן: נושא את סימון הפרח עם ה-X, מה שמעיד על כך שהוא בטוח לחולי צליאק.

בשורה התחתונה: מדובר בחומר גלם מעולה עבור "ממלכת האופים". הוא יעניק לקינוחים שלך טעם עמוק ויוקרתי של שוקולד מריר אמיתי, והעבודה איתו נוחה מאוד בזכות רמת הנזילות הגבוהה שלו.